Torta ai fiori d’arancio

La ricetta della torta ai fiori d’arancio e la mitologia che sta dietro a questi fiori delicatissimi.
Di Micol Cerruti

Narra la leggenda che in un’isola paradisiaca vi fosse un giardino dove tre fanciulle, figlie di Atlante e della Notte, custodivano un albero dal frutto meraviglioso. Era l’arancio, dono della Dea Terra a Zeus per le sue nozze, ed è per questo che sono considerate di buon augurio in tal senso; sono infatti il simbolo per eccelenza delle nozze e della verginità. Le Zagare, così vengono chiamati i fiori dell’arancio, hanno infiorescenze fitte dal pallido colore ma dal profumo intenso e delicatissimo. La parola Zagara deriva dall’arabo “zahara” (splendere,sfavillare di bianco) e zahr (fiore).