Tortino cuore-caldo al cioccolato

Il tortino che tutti vorremmo mangiare a merenda o a colazione: al cioccolato, col cuore caldo.
Di Micol Cerruti

“Finalmente raggiungemmo un’abitazione angusta e isolata,nascosta nel bel mezzo della piantagione. Fuori,in uno spiazzo ben soleggiato,erano sistemati dei vassoi di legno coperti di semi di cacao che indurivano al sole.Dentro,protetti dalla calura,c’erano un letto basso,un tavolo e dei vasi pieni di chocolatl essiccato.Vidi brocche,recipienti e ciotole di terracotta rossa smaltata,e Ignacia mi fece cenno di andare a prendere dell’acqua mentre lei preparava il chocolatl. Bevvi dalla pozza piu’ vicina,rinfrescandomi il collo e la fronte,non sapendo se fosse stato il caldo o la passione a provocare un simile aumento della mia temperatura corporea. Quando tornai,Ignacia mi fece assaggiare ogni ingrediente prima di includerlo nella sua miscela,triturando noce moscata,cannella e pepe nero,aggiungendo peperoncini,anice e miele. Mescolo’ energicamente la pasta facendo ruotare velocemente tra i palmi una frusta di argento intagliato. “Molinillo”,disse con un sorriso,mentre la mistura cominciava a schiumare. “Colui che ne beve una coppa”,aggiunse nella lingua nativa,”puo’ viaggiare per un intero giorno senza altro cibo”. Bevvi e sentii che non avevo bisogno di assaggiare nient’altro nella vita. “Non mi serve altro che questo”.

Dal libro “La scoperta del cioccolato”