Un tocco vegano sulla Spanakopita

Questo delizioso tocco vegano su un classico piatto greco sarà una delle torte più semplici e veloci che abbiate mai fatto.
Di Joana Mendes

Ho una fissazione per le torte salate, e la Spanakopita non è un’eccezione. In realtà,io ritengo che questo classico piatto greco sia una delle torte più semplici e sbrigative da preparare-cucinate un po’ di spinaci,prendi della pasta fillo e una manciata di formaggio feta sbriciolato, e siete a posto. L’altro giorno mi sono imbattuta nella stessa ricetta di Rose Elliott-in “Feste Vegane”- e da allora l’ho fatta due volte, con le mie modifiche e variazioni. La ricetta di Elliott non prevede il tofu affumicato, ma l’ho aggiunto in quanto ritengo che sia un ottimo sostituto del formaggio feta, accompagnando la torta con un sapore leggermente salato.  Se vi capita di prepararlo, accertatevi di avere qualche avanzo:  credo che sia più buono il giorno dopo la preparazione, poiché i sapori si sono svilppati e miscelati insieme.