Veggie Burger ai tre chicchi

Gelmina ci presenta il suo Veggie Burger … E fa centro!
Di Gelmina Kaminskaite

In questi ultimi tempi prende sempre più piede la moda di mangiare in hamburgherie, non solo qui in Italia, ma in tutto il mondo. Nascono così catene di chic fast-food che vogliono soppiantare quelle più tradizionali, proponendo magari burger con carni raffinate o chissà quale diavoleria… Ma se li facciamo in casa? E magari pensando non proprio al fast food che siamo abituati, ma un fast molto più gourmet e in più veggie..!?

Oggi voglio proporvi un Veggie Burger. Si, un burger senza carne nè glutine (attenzione ai celiaci di scegliere il pane).

E’ necessario però abbandonare un po’ il pensiero delle verdure tradizionali, ma immergersi nella storia dei cereali e famiglia, ovvero incominciare, o meglio ricominciare, a utilizzare gli antichi sapori, dimenticati per molti anni (secoli?), come la Quinoa, l’Amaranto (non è solo un colore!) o il grano saraceno. Da questi doni della natura, che da qualche anno sono ricomparsi nei negozi bio e specializzati, nascono sapori dimenticati. Queste tre piante hanno  caratteristiche comuni e si contraddistinguono dal frumento e similari. Proteine, fibre, minerali e grassi “buoni” abbondano in questi pseudo cereali. Inoltre sono adatte per i ciliaci, con totale assenza di glutine. Riportati dal passato, erano considerati sacri dagli atzechi, questi ingredienti saranno molto probabilmente un cibo del futuro prossimo.

Provare per credere!