Vellutata di tupinambor e finocchi

Una cena calda dalle mani di Francesca: ecco a voi una vellutata di tupinambor e finocchi.
Di Francesca Quaglia

Una delle verdure autunnali che amo di più sono i tupinambor, tuberi di aspetto simili a grossi tartufi, ma dal sapore che ricorda vagamente quello del carciofo. Confesso di averli sempre mangiati crudi, nella bagna cauda quando ancora ero onnivora, oppure in pinzimonio. Solo da qualche anno ho imparato ad apprezzarli anche cotti. Nelle zuppe, ad esempio. In questa vellutata li ho uniti al delicato finocchio e alla colorata curcuma. Un tocco di prezzemolo e la cena è pronta.