








Categoria: Primo
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Preparazione: 5 mins
Cottura: 15 mins
Complessivo: 20 mins
Porzioni: 2
Un primo tipico veneziano rivisitato in versione croccante
Ingredienti
- 180 g di bigoli (o grossi spaghetti ruvidi)
- 2 grosse cipolle rosse di Tropea
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 6 acciughe sott’olio ( oppure 4 sotto sale)
- 1 fetta di pane raffermo
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale, pepe
- qualche rametto di timo fresco
Preparazione
- Affettate le cipolle, quindi disponetele in una larga padella con 2 cucchiai di olio.
- Cuocete per un minuto e bagnate con mezzo bicchiere d’acqua .
- Cuocete a fuoco fino a quando l’acqua sarà stata assorbita e le cipolle inizieranno a sfrigolare.
- A questo punto bagnatele con aceto.
- Riducete le acciughe a pezzi e unitele insieme alle cipolle con un cucchiaio d’olio.
- Fatele disfare e lasciate insaporire per 5 minuti.
- Togliete la crosta di una fetta di pane raffermo, quindi tritatelo e tostatelo in una padella antidiarente senza grassi.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, lasciandola al dente. Conditela con il sugo di cipolle, cospargetela di pane tostato e completate con pepe macinato al momento e qualche fogliolina di timo fresco.