Di Valeria Gallorini
Il confort food perfetto per queste giornate umide ed uggiose?
Questa colorata zuppa preparata con uno degli ortaggi più fotogenici di tutti: il cavolo cappuccio viola.
Il “segreto” di questa ricetta? la cottura in forno del cavolo, che rende la vellutata più saporita.
Il viola e l’arancione non sono mai stati così bene insieme.
Zuppa di cavolo viola arrosto
Categoria: Primo
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Preparazione: 15 mins
Cottura: 60 mins
Complessivo: 1 hour 15 mins
Porzioni: 2
Un vellutata ricca di sapore e di varie consistenze
Ingredienti
- 1 cavolo cappuccio viola
- 1 mela
- 1 patata
- 2 carote
- 500 ml di brodo vegetale
- 1/2 cipolla
- sale
- olio evo
- pepe
- peperoncino
Preparazione
- Accendete il forno a 200°.
- Pulite e tagliate il cavolo a strisce sottili.
- Lavatelo e togliete l’acqua in eccesso con l’asciuga insalata.
- Ricoprite una teglia con della carta forno ed adagiateci il cavolo (tenete qualche ciuffetto per la decorazione finale).
- Condite con olio, sale, pepe e peperoncino.
- Cuocete per 30 minuti, mescolando a metà cottura.
- Nel frattempo scaldate il brodo.
- Tagliate le mele e le patate a dadini.
- Soffriggete la cipolla, versateci il cavolo (anche qua lasciatene da parte una manciata), fate insaporire e aggiungeteci le mele, le patate e ricoprite con il brodo.
- Quando le patate sono cotte spegnete e riducete in crema con il frullatore ad immersione.
- Assaggiate, aggiustate di sale e pepe e rimettete sul fuoco. Basso.
- Pulite e tagliate le carote a fettine sottile e infornatele (a 180°, ventilato) finchè non iniziano ad arricciarsi i bordi.
- Serviamo la zuppa guarnendola con il cavolo crudo, quello arrosto, le chips di carote.
Note
Nel momento di servirle ho aggiunto anche delle mandorle tritate e dei cubetti di pane tostato che aggiungono ulteriori consistenze alla zuppa.