Scritto da Enrica Gouthier
Sempre tratta dal libro Eat Istanbul, oggi vi presento una zuppa profumata e primaverile. E’ una di quei piatti che io definisco di transizione. Hanno ancora preparazioni calde ma il colore e i profumi sono più freschi. In Turchia esistono moltissime versioni: si può aggiungere carne a cubetti oppure verdure come patate, carote o peperoni. In questo caso ho tolto la passata di pomodoro e ho aggiunto i pomodori freschi. Ho usato le erbe fresche e tritate e servito con del pane integrale croccante.
Zuppa di ceci e pomodori
Preparazione: 30 mins
Cottura: 35 mins
Complessivo: 1 hour 5 mins
Porzioni: 4
Ingredienti
- 400 g di ceci secchi
- 1 cipolla rossa
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- 4 foglie di menta fresca
- 1/2 cucchiaio di origano
- 2-3 foglie di alloro
- 4 pomodori
- sale e pepe
Istruzioni
- Mettere i ceci in ammollo la sera prima. Il giorno dopo cuocerli per circa un’ora e trenta, due ore. Scolarli e privarli della pellicina.
- Tritare finemente la cipolla rossa e farla rosolare in una padella calda con l’olio e l’aglio in camicia. Aggiungere gli aromi tritati (lasciare intere le foglie di alloro). Aggiustare di sale e pepe e cuocere per 5 minuti girando spesso.
- Unire i ceci e i pomodori tagliati a listarelle. Mescolare e versare dell’acqua calda fino a coprire il tutto. Portare ad ebollizione e cuocere per 30-40 minuti.
- Servire la zuppa di ceci e pomodori calda, con del pepe macinato al momento e pane integrale croccante.