Zuppa di patate e porri

Una deliziosa zuppa di inizio autunno preparata soltanto con una manciata di buoni ingredienti. 
Di Sara Clevering

Per chi di noi si trova nell’emisfero settentrionale, è innegabile. Il clima sta cambiando, le bucce sgargianti dei pomodori ed il rossore delle pesche stanno per arrivare agli sgoccioli e presto cederanno il passo al color ruggine delle foglie e alle zucche arancioni. La prima volta che sento il freddo nell’aria è sempre un po’ uno shock, un ricordo reale dell’imminente cambiamento di stagione.

Non posso dire che non rimpiango la fine dell’estate, ma i mesi più freddi hanno il loro fascino per quelli di noi che amano tenere i fornelli accesi ed il forno caldo. Uno stufato caldo o una zuppa fumante è quanto di più confortante e nutriente ci sia quando l’aria è di un freddo pungente. Ecco la ricetta di un piatto familiare e confortante: la classica zuppa di patate e porri che vi accompagna dall’autunno all’inverno. Non lasciatevi ingannare dalla sua consistenza morbida e cremosa–il calore si accumula alla fine, grazie ad un generoso pizzico di pepe di Caienna.

Poiché si tratta di una zuppa semplice, con pochi ingredienti, si consiglia di utilizzare un brodo di ottima qualità— fatto in casa o in alternativa acquistato in supermercati che offrono una buona qualità.